آزمون گوشت و فرآورده‌های گوشتی

مقدمه‌ای بر آزمایشات گوشت و فرآورده‌های گوشتی

گوشت و فرآورده‌های آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه‌ی بشر محسوب می‌گردد. امروزه اهمیت پروتئین حیوانی به عنوان یکی از نیازمندی‌های انسان برکسی پوشیده نیست و در این میان گوشت از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. استفاده از فرآورده‌های گوشتی به عنوان تأمین کننده قسمتی از پروتئین مصرفی و جایگزین آن به جای درصدی از گوشت مصرفی سرانه می‌تواند پاسخگوی مقداری از مشکلات اقتصادی-تغذیه‌ای جامعه باشد.
آزمایشگاه معیار دانش پارس خدمات آزمون دقیق و معتبری را برای آزمون گوشت و فرآورده‌های گوشتی ارائه می‌کند. آزمون گوشت و فرآورده‌های گوشتی کمک می‌کند تا خطر تقلب در مواد غذایی به حداقل برسد و مصرف‌کننده از سلامت محصولات مورد استفاده اطمینان حاصل نماید.

ما به عنوان ارائه دهنده پیشرو خدمات تست و آزمون در صنعت مواد غذایی کلیه آزمون‌های مرتبط با گوشت و فرآورده‌های گوشتی را براساس استانداردهای ملی و بین‌المللی انجام می‌دهیم.

آزمایشگاه معیار دانش پارس دارای تاییدیه‌های معتبر ملی و استانی نظیر:

گواهینامه تایید صلاحیت آزمایشگاه بر اساس استاندارد ISO/IEC 17025 از مرکز ملی تایید صلاحیت ایران
تاییدیه آزمایشگاه همکار اداره کل دامپزشکی استان اصفهان
تاییدیه آزمایشگاه همکار استانی
پروانه بهره‌برداری آزمایشگاه مجاز از سازمان غذا و دارو و … است.

محصولات گوشتی قابل آزمون در آزمایشگاه معیار دانش پارس

تجهیزات آزمایشگاهی و برخی از پارامترهای قابل اندازه‌گیری در آزمایشگاه معیار دانش پارس

طیف سنج جذب اتمی (AAS)

سرب، جیوه، کادمیوم، آرسنیک، آهن، روی، قلع، مس، سدیم، پتاسیم

طیف سنج نشر اتمی (ICP)

سرب، جیوه، کادمیوم، آرسنیک، آهن، روی، قلع، مس، سدیم، پتاسیم

کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)

هیستامین، قند، ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان، سیتریک و آسکوربیک اسید

آزمایشگاه بیولوژی و میکروبیولوژی

شمارش کلی میکروبی، سالمونلا، استافیلوکوکس اورئوس، کپک و مخمر، اشرشیا کلی، کلیفرم، کلستریدیوم پرفرانژانس، کلستریدیوم‌های احیا کننده سولفیت، باسيلوس سرئوس

آزمایشگاه شیمی

رطوبت، پروتئین، چربی، نشاسته، فسفات، خاکستر، pH، اسیدیته، نیتریت سدیم، ویژگی‌های فیزیکی و کیفی، رطوبت، مقدار کل بازهای فرار و TNV، کلسیم، نمک، عدد پراکسید، وزن مخصوص کف، مواد نامحلول در آب، قابلیت کف کنندگی، کل مواد جامد، رنگ، کربوهیدرات، کلسیم و فسفر، فیبر، متابی سولفیت

کباب کوبیده	کتلت و شامی گوشت منجمد	سوسیس و کالباس	همبرگر خام منجمد
پودر فلافل	کوکوی پخته آماده مصرف	گوشت قرمز	گوشت شترمرغ
ماهی کیلکا پاک شده به صورت منجمد	ماهي، فيله استيك تند يخ زده	تخم مرغ و فرآورده‌های آن	ماهی و میگو
پودر صدف	ژامبون	مرغ برگر خام منجمد	پودر کتلت
کباب لقمه خام منجمد	ماهی شور	مرغ منجمد	ماهی دودی
ماهی کیلکا شور	فیش برگر	ماهی تازه	گوشت بوقلمون
کوفته پخته آماده برای مصرف	فرآورده‌های میگو آماده و نیمه آماده منجمد	خاویار

تجهیزات آزمایشگاهی و برخی از پارامترهای قابل اندازه‌گیری در آزمایشگاه معیار دانش پارس

طیف سنج جذب اتمی (AAS)	سرب، جیوه، کادمیوم، آرسنیک، آهن، روی، قلع، مس، سدیم، پتاسیم
طیف سنج نشر اتمی (ICP)	سرب، جیوه، کادمیوم، آرسنیک، آهن، روی، قلع، مس، سدیم، پتاسیم
کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)	هیستامین، قند، ویتامین ها، آنتی اکسیدان، سیتریک و آسکوربیک اسید
آزمایشگاه بیولوژی و میکروبیولوژی	شمارش کلی میکروبی، سالمونلا، استافیلوکوکس اورئوس، کپک و مخمر، اشرشیا کلی، کلیفرم، کلستریدیوم پرفرانژانس، کلستریدیوم‌های احیا کننده سولفیت، باسيلوس سرئوس
آزمایشگاه شیمی	رطوبت، پروتئین، چربی، نشاسته، فسفات، خاکستر، pH، اسیدیته، نیتریت سدیم، ویژگی‌های فیزیکی و کیفی، رطوبت، مقدار کل بازهای فرار و TNV، کلسیم، نمک، عدد پراکسید، وزن مخصوص کف، مواد نامحلول در آب، قابلیت کف کنندگی، کل مواد جامد، رنگ، کربوهیدرات، کلسیم و فسفر، فیبر، متابی سولفیت