نمونه برداری از کره طبق استاندارد 326

پس از آن که کره در دستگاه آماده شد باید سه نمونه هر یک به وزن تقریبی 10 گرم، از سه نقطه یکی از وسط و دو نمونه از اطراف برای آزمایش های میکروبی برداشته شود. در این نمونه برداری فاصله نقاط از بالا به پایین و اطراف باید معین باشد.

نمونه برداری کره در ظرف ها و بسته های بزرگ :

با وسایل سترون باید از دو قسمت جدا هر یک به وزن تقریبی 15 گرم نمونه برداشت شود. باید قسمتی از پوشش آن کنار زده شده تا سطح کره نمایان شود. سپس با قاشق سترون شده نمونه برداری صورت میگیرد. برداشت نمونه کره از کنار بسته طوری صورت میگیرد که از سه طرف قسمت های سطحی برداشت شود.

نمونه برداری از کره بسته بندی شده:

باید با روش های نمونه برداری استاندارد شماره 2836 از بهرهای فرآیند شده انجام گیرد. برای این منظور باید تعداد معینی بسته (معادل 300 گرم) نمونه انتخاب کرد، به آزمایشگاه فرستاد یا در شرایط سترون بسته را باز کرده و 15 گرم نمونه با قاشقک استریل برداشت کرد و نمونه ها در دمای 4- درجه به آزمایشگاه ارسال گردند.