.

.

تا چه اندازه مایکوتوکسین ها را می شناسید؟

مایکوتوکسین ها به سموم طبیعی تولید شده توسط نوعی قارچ  گفته می شود که بر روی انواع مختلف محصولات و مواد غذایی از جمله غلات، آجیل، ادویه جات واغلب در شرایط گرم و مرطوب رشد می کنند.

مهمترین انواع مایکوتوکسین ها عبارتند از آفلاتوکسین ها، اکراتوکسین A، زیرالنون و نیوالنول،پاتولین،  فومونایزین ها .

چرا مایکوتوکسین ها خطرناک هستند؟

مایکوتوکسین ها به طور مستقيم و غير مستقيم وارد سیستم غذایی می شوند و می توانند تهدیدی جدی برای سلامت انسان و دام باشند و اثرات نامطلوب خود بر سلامت را به صورت رنجی  از مسمومیت حاد تا تضعیف سیستم ایمنی بدن و سرطان نشان می دهند.

علی رغم تلاش های جهانی برای پیشگیری از به وجود آمدن مایکوتوکسین و یا از بین بردن عوارض آن،افزایش آن در نقاط مختلف جهان نگران کننده است وخطری جدی برای ما محسوب می شود.

با توجه به اثرهای زیان بار مایکو توکسین ها  و باهدف کنترل این سموم ،کلیه تولید کنندگان خوراک دام و طیور  و فرآورده های غذایی باید با  کمک آزمایشگاه های تایید صلاحیت شده از سلامت محصولات و مواد اولیه خود اطمینان حاصل نمایند.

خو شبختانه در حال حاضر اندازه گیری مایکوتوکسین با دستگاه HPLC طبق استاندارد های ملی و بین المللی در بخش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالای شرکت معیار دانش پارس انجام می پذیرد.

.

مایکوتوکسین چیست؟

مایکوتوکسین‌ها ترکیباتی شیمیایی هستند که توسط نوعی قارچ تولید می‌شوند.

بسیاری از این ترکیبات در غلات و خوراک دام و طیور یافت می‌شوند. وجود مایکوتوکسین‌ها در غلات مورد مصرف انسان و دام عامل بروز بیماری‌های زیادی است.

مایکوتوکسین‌ها در ذرت، گندم، جو، تخم پنبه و بادام زمینی قابل ردیابی می‌باشند. 4 مایکوتوکسین مهم عبارتند از آفلاتوکسین، داکسی نیوالنون، ، اکراتوکسین و زیرالنون.

.

.

عوارض وجود مایکوتوکسین چیست؟

وجود مایکوتوکسین در خوراک دام و طیور تأثیر مستقیمی بر کاهش کارآیی، سلامت و سیستم تولید مثل دام و طیور دارد.

علی‌رغم تلاش جهانی برای پیشگیری از به وجود آمدن مایکوتوکسین و یا از بین بردن عوارض آن، افزایش آن در نقاط مختلف جهان نگران‌کننده است.

افزایش مایکوتوکسین دلایل متعددی از جمله تغییرات آب و هوایی در جهان دارد.

در آسیا در برخی مناطق میزان خطر مایکوتوکسین‌ها بیشتر از ۸۰ درصد است، این میزان بالا نشان می‌دهد که حداقل ۸ مورد از ۱۰ نمونه مورد آزمایش دارای مایکوتوکسین بیش از حد مجاز بوده‌اند.

وجود بیش از یک نوع مایکوتوکسین در یک نمونه یکی دیگر از مشکلات بزرگ پیش روی کشاورزان و دانشمندان است.

مایکوتوکسین‌ها به ندرت به صورت تکی وجود دارند، بنابراین، بسیاری از نمونه‌ها آلوده به چند نوع مایکوتوکسین هستند.

.

.

نکاتی که باید به آن‌ها توجه کنیم

• مایکوتوکسین‌ها همیشه وجود دارند و برای ما خطر محسوب می‌شوند، این تنها نوع خطر و تهدید است که تغییر می‌کند.
• تغییرات مایکوتوکسین‌ها در هر منطقه، آب و هوا و فصل متفاوت است، بنابراین ما باید برای مقابله با آن‌ها آمادگی داشته باشیم.
• مایکوتوکسین در برخی گیاهان نیز یشتر از گونه‌های دیگر مشاهده می‌شوند پس تا حدی شیوه مقابله با آن‌ها قابل پیش‌بینی است.
• اندازه گیری مایکوتوکسین با دستگاه HPLC به راحتی در آزمایشگاه معیاردانش پارس قابل اندازه گیری است.