• Twitter
  • Dribbble
  • Instagram
  • English English English en
  • فارسی فارسی فارسی fa
شماره تماس ما: 03191090166 داخلی 101، 102 و 122
شرکت معیار دانش پارس
  • صفحه اصلی
  • آزمایشگاه ها
    • آزمایشگاه شیمی
    • آزمایشگاه طیف‌سنجی مادون قرمز IR
    • آزمایشگاه میکروبیولوژی
    • آزمایشگاه جذب اتمی (AAS)
    • آزمایشگاه کروماتوگرافی گازی (GC)
    • آزمایشگاه طیف سنج نشر اتمی (ICP)
    • آزمایشگاه کروماتوگرافی گازی -طیف سنج جرمی (GC-MS)
    • آزمایشگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)
    • آزمایشگاه کنترل کیفی سموم دفع آفات نباتی
    • آزمایشگاه کنترل کیفی کودهای شیمیایی و بیولوژیکی
    • آزمایشگاه خاک شناسی
    • دامپزشکی معیار دانش پارس
  • واحد آموزش
    • تقویم
      • تقویم دوره های آموزشی ماهانه – اردیبهشت و خرداد ماه 1402
    • دوره های آموزشی تخصصی
      • تشریح الزامات استاندارد ISO/IEC 17025
      • دوره آزمون مهارت بر اساس استاندارد ایزو 17043
      • دوره قوانین تصمیم و نقش عــدم قطـعیت انــدازه گیــری
      • آشنایی با اصول دستگاه طیف سنجی جذب اتمی
      • دوره آموزشی نمونه برداری و ارزیــابی کیفی اقلام و قطعــات
      • ایمنی درآزمایشگاه ها
    • مشاوره
      • مشاوره استاندارد ISO/IEC17025
      • آموزش استاندارد ایزو 17025
      • دانلود چک لیست استاندارد 17025
      • مشاوره استانداردISO 15189
      • تغییرات ویرایش جدید استاندارد 2017:ISO/IEC 17025
  • مقالات
  • محصولات
    • پکیج آموزشی
    • تولیدمواد مرجع
      • مواد مرجع
    • نرم افزارها
      • نرم افزار جامع مدیریت اطلاعات آزمایشگاهی
  • حیطه ی فعالیت
    • فرآورده های غذایی
      • شیر و فرآورده های لبنی
      • گوشت و فرآورده های گوشتی
      • غلات و حبوبات
      • نوشیدنی ها
      • ادویه و چاشنی ها
      • آجیل و خشکبار
      • کنسرو و کمپوت
      • قند و شکر و فرآورده های آن
      • روغن های خوراکی
    • فرآورده های آرایشی و بهداشتی
    • خوراک دام وطیور و آبزیان
    • آب و فاضلاب
    • محیط زیست
    • کنترل کیفی سموم و دفع آفات نباتی
    • خدمات مهندسی بهداشت حرفه ای
  • نمونه برداری
    • نمونه برداری از عسل
    • نمونه برداری از پنیر
    • نمونه برداری از غذای رستوران
    • نمونه برداری از کره
    • نمونه برداری از آب و پساب
    • نمونه برداری از خامه
  • منابع انسانی
    • فیش حقوقی
    • کارکرد پرسنلی
    • فرم استخدام
      • کارشناس پذیرش آزمایشگاه
      • کارشناس آزمایشگاه
      • استخدام بخش IT
      • کادر کیفیت آزمایشگاه
      • استخدام-کارشناس آموزش
      • فرم نظام پیشنهادات
  • تماس با ما
  • درباره ی ما
    • مجوزات
      • مجوز مرکز ملی تایید صلاحیت ایران(NACI)
      • مجوز دانش بنیان
      • مجوز دامپزشکی
      • مجوز غذا و دارو
      • مجوز سازمان حفظ نباتات
      • مجوز سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی
      • مجوز محیط زیست
      • بهداشت حرفه ای
      • تاییدیه آموزشی
      • مجوز آکرودیته آزمایشگاه
    • افتخارات
    • قوانین و مقررات سایت
    • درباره ی معیار
    • اعضاء هیئت مدیره
  • فارسی
    • English
  • جست و جو
  • منو منو
اندازه گیری آنتی اکسیدان در انواع روغن

اندازه گیری آنتی اکسیدان در انواع روغن

مقدمه ای بر اندازه گیری آنتی اکسیدان در انواع روغن

آنتی اکسیدان  چیست؟

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با دادن هیدروژن به رادیکال های آزاد تشکیل شده در مراحل شروع و انتشار اکسیداسیون، از اکسیداسیون روغن ها و چربی ها جلوگیری می کنند.

آنتی اکسیدان ها با استفاده از فرآیند بیولوژیکی می توانند توسط فرایندهای شیمیایی و همچنین انواع مختلفی از زباله های مربوط به کشاورزی تولید شوند.

بر اساس حلالیت آن ها، آنتی اکسیدان ها به طور گسترده به دو گروه تقسیم می شوند: محلول در آب و محلول در چربی.

به طور کلی، آنتی اکسیدان های محلول در آب، مانند اسید اسکوربیک، گلوتاتیون و اسید اوریک، عملکردهایی در سیتوزول سلولی و پلاسمای خون دارند.

افزودن آنتی اکسیدان ها به تأخیر در اکسیداسیون چربی ها کمک می کند و ماندگاری روغن ها و چربی های خوراکی از جمله روغن سرخ کردن را بهبود می بخشد، آنتی اکسیدان های مصنوعی غالباً به روغن های خوراکی و چربی ها اضافه می شوند تا اکسید شدن را در حین ذخیره و سرخ کردن مهار کنند. با این حال، مصرف کنندگان به آنتی اکسیدان های مصنوعی را نامطلوب می دانند.

عملکرد آنتی اکسیدان در جلوگیری از پیری

واکنش های اکسیداسیون برای زندگی بسیار مهم هستند، اما می توانند آسیب رسان باشند. اکسیداسیون به سلول ها آسیب میزند و می تواند منجر به بروز بیماری شود. بدن به دلیل استفاده منظم از اکسیژن به طور مداوم رادیکال های آزاد تولید می کند.

این رادیکال های آزاد وظیفه آسیب زدن به سلول های بدن را بر عهده دارند و در انواع مختلف مشکلات سلامتی مانند بیماری های قلبی، آلزایمر، سرطان ، نارسایی مزمن کلیوی و دیابت نقش دارند. آنتی اکسیدان ها با کنار گذاشتن برخی از الکترون های خود، رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و از فرآیند شیمیایی موسوم به “اکسیداسیون” جلوگیری می کنند، که بخشی طبیعی از زندگی و پیری است.

آنتی اکسیدان ها به عنوان کارگرهای توانمند در مقابل رادیکال های آزاد، در پیشگیری و ترمیم آسیب سلولی ناشی از این رادیکال ها کمک می کنند. آنتی اکسیدان ها توسط انسان ساخته شده اند و یا مواد طبیعی هستند، که ممکن است از بروز برخی از انواع آسیب های سلولی جلوگیری کنند و یا به تأخیر بیاندازند.

انواع آنتی اکسیدان

استفاده از آن ها در روغن های گیاهی برای فرآیندهای خانگی و صنعتی بسیار گسترده است. روغن های گیاهی به شکل طبیعی خود دارای ترکیباتی هستند که به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل می کنند. از جمله آن ها اسیدهای اسکوربیک، α- توکوفرول، β کاروتن، اسیدهای کلروژنیک و فلاوانول ها هستند.

اسید اسکوربیک یک کاتالیزور ردوکس است که باعث کاهش و خنثی سازی گونه های واکنش دهنده اکسیژن (ROS) می شود.

گلوتاتیون (GSH) به عنوان ماده کاهنده، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است که به صورت برگشت پذیر اکسید و کاهش می یابد، در حالی که α-توکوفرول، کاروتنوئید و یوبیوکینول (Ubiquinol) نمونه هایی از آنتی اکسیدان محلول در لیپید هستند و از غشای سلولی در برابر پراکسیداسیون لیپید محافظت می کند.

منابع آنتی اکسیدان

گیاهان و حیوانات منبع فراوان آنتی اکسیدان هایی هستند که به طور طبیعی تولید می شوند. آنتی اکسیدان ها در بسیاری از غذاها از جمله میوه و سبزیجات یافت می شوند. اگرچه گیاهان و حیوانات سیستم های پیچیده ای از انواع مختلف آنتی اکسیدان مانند گلوتاتیون، ویتامین C، ویتامین A و ویتامین E و همچنین آنزیمی مانند کاتالاز، سوپراکسید دیسموتاز و پراکسیدهای مختلف را حفظ می کنند.

داروهای گیاهی سنتی و غذاهای رژیمی، منبع اصلی آنتی اکسیدان برای مردمان باستان بود که آن ها را از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کرد. آنتی اکسیدان ها به طور گسترده در مکمل های غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و برای پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان، بیماری عروق کرونر قلب و حتی بیماری در ارتفاع مورد بررسی قرار گرفته است.

این مواد همچنین در صنایع غذایی به شکل مواد نگهدارنده در مواد غذایی، آرایشی و همچنین برای جلوگیری از تخریب لاستیک و بنزین استفاده می شود.

اندازه گیری آنتی اکسیدان در انواع روغن در آزمایشگاه معیار دانش پارس:

مهمترین نکته در انتخاب یک آزمایشگاه حصول اطمینان از کیفیت و صحت نتایج است. معیار دانش پارس که یک آزمایشگاه خصوصی و مستقل می باشد با داشتن گروهی از متخصصان با تجربه آزمایشگاهی در زمینه آزمون های مختلف و همچنین برخورداری از تاییدیه های معتبر ملی و استانی نظیر گواهینامه تایید صلاحیت آزمایشگاه براساس استاندارد ISO/IEC 17025 از مرکز ملی تایید صلاحیت ایران، تاییدیه آزمایشگاه همکار استانی و پروانه بهره برداری آزمایشگاه مجاز از سازمان غذا و دارو و… به بررسی کیفیت و ایمنی این محصولات می پردازد.

آزمون اندازه گیری آنتی اکسیدان در آزمایشگاه معیار دانش پارس قابل انجام می باشد.

ارتباط با ما، جهت درخواست انجام آزمون در آزمایشگاه معیار دانش پارس

ساعت 8:00 الی 16:00  |  شماره تماس: 03191090166

واحد آموزش: داخلی 2

آزمایشگاه : داخلی 1

ارسال ایمیل درخواست آزمون: meyardanesh.pars@gmail.com

  • اندازه گیری استرول به روش کروماتوگرافی گازی
  • اندازه گیری نیتروزآمین ها
  • اندازه گیری اسیدیته و عدد اسیدی در روغن و چربی ها
  • اندازه گیری جیوه
  • آزمون آفلاتوکسین M1
  • اندازه گیری نیترات در آب
  • اندازه گیری سیانید در آب
  • اندازه گیری مشتقات نفتی
  • اندازه گیری 1و4 دی اکسان
  • آزمون BTEX (نمونه زوربنت)
  • اندازه گیری دیاستازی در عسل
  • آزمون فرمالدهید در شوینده ها
  • اندازه گیری HMF در مواد غذایی
  • اندازه گیری دی اکسان در شامپو
  • اندازه گیری آنتی اکسیدان در انواع روغن
  • اندازه گیری مواد فعال در سطح
  • اندازه گیری پروتئین(نیتروژن)کجدال(دستگاهی)
  • اندازه گیری جانشین کره کاکائو (روغن پالم)
  • اندازه گیری چربی لبنیات به روش ژربر
  • اجزای اصلی ژل رویال
  • اندازه گیری سرب در انواع بافت ها
  • اندازه گیری مایکوتوکسین با دستگاه (HPLC)
  • شمارش کپک و مخمر
  • اندازه گیری ملامین در شیر و فرآورده های لبنی
  • اندازه گیری ناتامایسین در فرآورده های غذایی
  • اندازه گیری اکریل آمید در چیپس و فرآورده های سیب زمینی
  • آزمون باقی مانده ی آفت کش ها در مواد غذایی( نمونه عسل)
  • اندازه گیری باقی مانده ی آفت کش ها در مواد غذایی
  • اندازه گیری ویتامین ها
  • اندازه گیری رنگ های طبیعی و مصنوعی
  • اندازه گیری تری هالومتان ها
  • اندازه گیری چربی در مواد غذایی
  • اندازه گیری آنتی بیوتیک ها
  • اندازه گیری نگهدارنده ها
  • اندازه گیری کمپیلوباکترها در آزمایشگاه میکروبی

لینک های مفید :

طرح اعتباری و تخفیف شبکه راهبردی

تعیین اصالت ژل رویال

اندازه گیری نیتروزآمین

اندازه گیری دی اکسان

تعرفه های خدمات آزمون

فرم استخدام

معرفی برخی از همکاران ما

صنایع شیر پگاه

ذوب آهن اصفهان

فولاد مبارکه اصفهان

شرکت گل گهر سیرجان

اداره کل دامپزشکی اصفهان

شماره تماس مجموعه:

03191090166 

پذیرش: داخلی 1

آموزش: داخلی 2

مالی و اداری: داخلی 3

پشتیبانی: داخلی های 113 و 123

آدرس مجموعه:

اصفهان،خیابان جی شرقی، بلوار ارغوانیه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان، درب شماره 1، پژوهشگاه مرکزی، شرکت معیار دانش پارس

ساعات کاری:

شنبه تا چهارشنبه: 8:00 الی 16:00

پنجشنبه ها: 8:00 الی 14:30

تمامی حقوق مادی و معنوی متعلق به مجموعه ی معیار دانش پارس می باشد

اسکرول به بالا
  • English
  • فارسی