اندازه گیری پروتئین کجدال

روش كار:

* مرحله اول هضم

1) يک گرم از نمونه را روي كاغذ صافی وزن مي‌كنيم.

2) 8 گرم كاتاليزور به آن اضافه مي‌كنيم.

* كاتاليزور شامل سولفات پتاسيم بدون آب يا اسيد 96% يا سولفات سديم بدون آب + سولفات مس 5/3% + دی ‌اكسيد سلنيوم 5/0% مي‌باشد.

* مخلوط كاتاليزور سولفات سديم باعث افزايش نقطه جوش می شود؛ به ازای هر گرم سولفات سديم نقطه جوش 3 درجه سانتي‌گراد بالاتر مي‌رود.

* سولفات مس و دی ‌اكسيد سلنيوم باعث افزايش سرعت واكنش مي‌شوند.

* سولفات مس بعنوان معرف عمل می كند و عامل ايجاد رنگ سبز پس از حرارت است.

3) كاغذ صافي را تا كرده و داخل بالن كلدال مي‌اندازيم.

4) 20 ميلی ليتر اسيد سولفوريك غليظ به بالن اضافه می كنيم.

5) قسمت گازگير را روی آن قرار می دهيم به طوريكه دو لوله داخل قسمت حبابی آن به موازات هم قرار گيرد.

6) حدود 120 ميلي ليتر سود 30% را در قسمت گازگير ريخته و شعله را روشن می كنيم.

* سود را تا حدی وارد گازگير می كنيم كه به لبه لوله نزديك شود؛ اگر بيشتر بريزيم سرريز می شود.

* گاز SO2 در گازگير با سود 30 % تركيب شده و Na2SO3 می دهد.

* ابتدا حرارت ملايم می دهيم تا بخش اعظم گازهای موجود در نمونه خارج شود، سپس شعله را زياد مي‌كنيم تا رنگ محتويات بالن سبز شود. حرارت دادن را به مدت 1 ساعت ادامه می يابد.

* بعد از مدتی حرارت دادن تكه‌های سفيدی در گازگير مشاهده می شود كه همان سولفيت سديم است.

* شاهد هم می گذاريم كه فقط نمونه ندارد اما كاتاليزور و اسيد سولفوريك دارد.