• Twitter
  • Dribbble
  • Instagram
  • English English English en
  • فارسی فارسی فارسی fa
شماره تماس ما: 03135354146 و 03191090166
شرکت معیار دانش پارس
  • صفحه اصلی
  • آزمایشگاه ها
    • آزمایشگاه شیمی
    • آزمایشگاه طیف‌سنجی مادون قرمز IR
    • آزمایشگاه میکروبیولوژی
    • آزمایشگاه جذب اتمی (AAS)
    • آزمایشگاه کروماتوگرافی گازی (GC)
    • آزمایشگاه طیف سنج نشر اتمی (ICP)
    • آزمایشگاه کروماتوگرافی گازی -طیف سنج جرمی (GC-MS)
    • آزمایشگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)
    • آزمایشگاه کنترل کیفی سموم دفع آفات نباتی
    • آزمایشگاه کنترل کیفی کودهای شیمیایی و بیولوژیکی
    • آزمایشگاه خاک شناسی
    • دامپزشکی معیار دانش پارس
  • محصولات
    • پکیج آموزشی
    • تولیدمواد مرجع
      • مواد مرجع
    • نرم افزارها
      • نرم افزار جامع مدیریت اطلاعات آزمایشگاهی
  • حیطه ی فعالیت
    • فرآورده های غذایی
      • شیر و فرآورده های لبنی
      • گوشت و فرآورده های گوشتی
      • غلات و حبوبات
      • نوشیدنی ها
      • ادویه و چاشنی ها
      • آجیل و خشکبار
      • کنسرو و کمپوت
      • قند و شکر و فرآورده های آن
      • روغن های خوراکی
    • فرآورده های آرایشی و بهداشتی
    • خوراک دام وطیور و آبزیان
    • آب و فاضلاب
    • محیط زیست
    • کنترل کیفی سموم و دفع آفات نباتی
    • خدمات مهندسی بهداشت حرفه ای
  • نمونه برداری
    • نمونه برداری از عسل
    • نمونه برداری از پنیر
    • نمونه برداری از غذای رستوران
    • نمونه برداری از کره
    • نمونه برداری از آب و پساب
    • نمونه برداری از خامه
  • آموزش
    • آموزش استاندارد ایزو 17025
      • تشریح الزامات 17025
    • مشاوره
      • مشاوره استاندارد ISO/IEC17025
      • دانلود چک لیست استاندارد 17025
      • مشاوره استانداردISO 15189
      • تغییرات ویرایش جدید استاندارد 2017:ISO/IEC 17025
    • مقالات
  • منابع انسانی
    • فیش حقوقی
    • کارکرد پرسنلی
    • فرم استخدامی
    • نظام پیشنهادات
  • تماس با ما
  • درباره ی ما
    • مجوز و افتخارها
      • مجوز مرکز ملی تایید صلاحیت ایران(NACI)
      • مجوز دانش بنیان
      • آزمایشگاه همکار استانی
      • مجوز دامپزشکی
      • مجوز غذا و دارو
      • مجوز سازمان حفظ نباتات
      • مجوز سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی
      • مجوز محیط زیست
      • بهداشت حرفه ای
      • تاییدیه آموزشی
      • مجوز آکرودیته آزمایشگاه
      • افتخارات
    • قوانین و مقررات سایت
    • درباره ی معیار
    • اعضاء هیئت مدیره
  • فارسی
    • English
  • جست و جو
  • منو منو
اندازه گیری رنگ های طبیعی و مصنوعی

مقدمه ای بر اندازه گیری رنگ های طبیعی و مصنوعی

رنگ های افزودنی

اندازه گیری رنگ های طبیعی و مصنوعی: امروزه هزارن نوع مواد افزودنی و طبیعی در صنایع مواد غذایی شناسایی شده که از آن ها به عنوان رنگ دهنده، شیرین کننده، طعم دهنده و … در صنایع غذایی استفاده می نمایند. این رنگ ها از جمله ترکیبات شیمیایی هستند که امروزه برای درخشان کردن محصولاتی همچون آبنبات ها، نوشیدنی های انرژی زا، ترشی ها، پفک ها، داروها و … مورد استفاده قرار می گیرند. استفاده بیش از حد از آن ها تاثیرات زیان باری بر سلامت و ایمنی غذایی در سطح جامعه دارد. این رنگ ها به دو دسته ی رنگ های طبیعی و مصنوعی تقسیم بندی می شوند.

رنگ های طبیعی

رنگ‌هاي طبيعي از نظر خواص فيزيکي و شيميايي داراي انواع متفاوتي هستند و تعدادي از آنها نسبت به اکسيداسيون، تغيير pH، نور و حلاليت ذاتي حساس هستند. نوع طبیعی این مواد از مواد غذایی طبیعی مانند گیاهان، رنگدانه های معدنی و آلی و… به دست می آید. این رنگ به مواد غذایی پخته، سوسیس، دسرها، ژلاتین ها و … افزوده می شود. از رایج ترین آنها می توان به کارامل، کاروتن، کلروفيل، کاراتنوئیدها، کوشينل، روناس، گلرنگ، زعفران و زردچوبه(کورکومین) اشاره کرد.

کاروتنوئيدها

کاروتنوئيدها به طور وسيعي در طبيعت يافت مي شود و متداولترين رنگهاي طبيعي را تشکيل مي دهند . رنگ موجود در هويج، گوجه فرنگي، زردآلو، آب پرتقال و خرچنگ دريايي مربوط به وجود کاروتنوئيدها می باشد.

از کاروتنوئيدها به عنوان رنگ افزودنی در نوشابه هاي پرتقالي و بستني نيز استفاده مي شود. مقاومت و پايداري اين رنگ در نوشابه هاي حاوي اسيد آسکوربيک قابل توجه مي باشد.

زردچوبه

 زردچوبه از ساقه هاي زير زميني گياه کورکومالونا به دست مي آيد که پودر زردرنگي با بوي مخصوص و تند دارد که ماده رنگي آن کورکومين است.

رنگ های مصنوعی

امروزه اغلب رنگ های مصنوعی از نفت یا نفت خام به دست می آیند، که در 50 گذشته تا الان استفاده از رنگ های مصنوعی در مواد غذایی 500% افزایش یافته است. این رنگ ها در طبیعت وجود ندارند و از طریق سنتز ساخته می شوند. دامنه کاربرد این رنگ ها زیاد است و در صنایع غذایی، دارویی، میکروب شناسی به کار می روند. از جمله این رنگ ها می توان به آمارانت، زرد کینولین، تارترازین، سانست یلو، کارموزاین و اسکارلت GN اشاره کرد .یکی از رنگ های مصنوعی که پایه نفتی ندارد، نیلیکوتین هست که برای رنگ آمیزی شلوار جین آبی استفاده می شود.

تارترازین

تارترازین یک ماده رنگ کننده شیمیایی زرد رنگ است که به عنوان رنگ افزودنی به مواد غذایی استفاده می شود. این رنگ نسبت به تغییرات  pHمقاوم است. تارترازین به عنوان ماده رنگی در پفک، آدامس، شکلات، سس های آماده، انواع کمپوت و کنسرو و … مورد استفاده قرار می گیرد.

دلیل استفاده از رنگ های مصنوعی

 رنگدانه های طبیعی به دلیل فرایند استخراجشان روندی پیچیده دارند و موجب افزایش هزینه ها می گردند. مهم ترین دلیل استفاده از نوع مصنوعی این ترکیبات کاهش هزینه ها می باشد.

در طبیعت استفاده از رنگ های طبیعی در مواد غذایی محدودیت دارد اما محدودیتی در تنوع رنگ هایی که به صورت مصنوعی در آزمایشگاه تولید شوند وجود ندارد.

از جمله دلایل دیگر استفاده از نوع مصنوعی این مواد طول عمر آن ها است. رنگهای مصنوعی ماندگارتر از رنگهای طبیعی می باشند.

زیان بار بودن رنگ های مصنوعی

رنگ های مصنوعی که در ترکیب خود حلقه آروماتیک و گروه های عاملی آزو دارند در صورت مصرف مداوم و یا جذب از طریق پوست می توانند باعث آسم، آسیب های کروموزومی، بیماری های تنفسی و… شود. بنابراین جهت اطمینـان از سـلامت مـواد غـذایی، بررسی نوع رنگ مورد استفاده در مواد غذایی و اندازه گیري مقدار کمی رنگ سنتزي اضافه شده از اهمیت فراوانی برخوردار است.

اندازه گیری رنگ های طبیعی و مصنوعی

مهمترین نکته در انتخاب یک آزمایشگاه حصول اطمینان از کیفیت و صحت نتایج است. معیار دانش پارس که یک آزمایشگاه خصوصی و مستقل می باشد با داشتن گروهی از متخصصان با تجربه آزمایشگاهی در زمینه آزمون های مختلف و همچنین برخورداری از تاییدیه های معتبر ملی و استانی نظیر گواهینامه تایید صلاحیت آزمایشگاه براساس استاندارد ISO/IEC 17025  از مرکز ملی تایید صلاحیت ایران، تاییدیه آزمایشگاه همکار استانی و پروانه بهره برداری آزمایشگاه مجاز از سازمان غذا و دارو و… به بررسی کیفیت و ایمنی این محصولات می پردازد.

 آزمون اندازه گیری رنگ های طبیعی و مصنوعی در آزمایشگاه معیار دانش پارس قابل انجام می باشد. انواع رنگ های طبیعی مانند کروسین در زعفران، کورکومین در زردچوبه، آناتو در چایی، بتاکاروتن در برخی میوه ها، پاپریکا و … در آزمایشگاه HPLC معیار دانش پارس مورد اندازه گیری قرار می گیرد.

رنگ های مصنوعی مانند سانست یلو، تارترازین، کینولین یلو، کارامل، کارمین و … در انواع نوشیدنی ها، پفک و سایر مواد غذایی آزمایش و بررسی قرار گرفتند.

ارتباط با ما، جهت درخواست آزمون

ساعت 8:00 الی 15:15  |  شماره تماس: 03195024088

پذیرش: داخلی 101، 122، 123، 124 |مدیر کنترل کیفیت: داخلی 102

ارسال ایمیل درخواست آزمون: info@meyardanesh.com

  • اندازه گیری استرول به روش کروماتوگرافی گازی
  • اندازه گیری نیتروزآمین ها
  • اندازه گیری اسیدیته و عدد اسیدی در روغن و چربی ها
  • اندازه گیری جیوه
  • آزمون آفلاتوکسین M1
  • اندازه گیری نیترات در آب
  • اندازه گیری سیانید در آب
  • اندازه گیری مشتقات نفتی
  • اندازه گیری 1و4 دی اکسان
  • آزمون BTEX (نمونه زوربنت)
  • اندازه گیری دیاستازی در عسل
  • آزمون فرمالدهید در شوینده ها
  • اندازه گیری HMF در مواد غذایی
  • اندازه گیری دی اکسان در شامپو
  • اندازه گیری آنتی اکسیدان در انواع روغن
  • اندازه گیری مواد فعال در سطح
  • اندازه گیری پروتئین(نیتروژن)کجدال(دستگاهی)
  • اندازه گیری جانشین کره کاکائو (روغن پالم)
  • اندازه گیری چربی لبنیات به روش ژربر
  • اجزای اصلی ژل رویال
  • اندازه گیری سرب در انواع بافت ها
  • اندازه گیری مایکوتوکسین با دستگاه (HPLC)
  • شمارش کپک و مخمر
  • اندازه گیری ملامین در شیر و فرآورده های لبنی
  • اندازه گیری ناتامایسین در فرآورده های غذایی
  • اندازه گیری اکریل آمید در چیپس و فرآورده های سیب زمینی
  • آزمون باقی مانده ی آفت کش ها در مواد غذایی( نمونه عسل)
  • اندازه گیری باقی مانده ی آفت کش ها در مواد غذایی
  • اندازه گیری ویتامین ها
  • اندازه گیری رنگ های طبیعی و مصنوعی
  • اندازه گیری تری هالومتان ها
  • اندازه گیری چربی در مواد غذایی
  • اندازه گیری آنتی بیوتیک ها
  • اندازه گیری نگهدارنده ها
  • اندازه گیری کمپیلوباکترها در آزمایشگاه میکروبی

لینک های مفید :

تعیین اصالت ژل رویال

اندازه گیری نیتروزآمین

اندازه گیری دی اکسان

تعرفه های خدمات آزمون

فرم استخدام

معرفی برخی از همکاران ما

صنایع شیر پگاه

ذوب آهن اصفهان

فولاد مبارکه اصفهان

شرکت گل گهر سیرجان

اداره کل استاندارد استان اصفهان

اداره کل دامپزشکی اصفهان

شماره تماس های مجموعه:

03191090166 و 03135354146

پذیرش: 122، 124، 101

آموزش: 104، 105، 106

اداری: 107، 120، 119، 117

آزمایشگاه: 108، 109، 110، 111، 112، 116

پشتیبانی: داخلی های 113 و 123

آدرس مجموعه:

اصفهان،خیابان جی شرقی، بلوار ارغوانیه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان، درب شماره 1، پژوهشگاه مرکزی، شرکت معیار دانش پارس

ساعات کاری:

شنبه تا چهارشنبه: 8:00 الی 15:15

پنجشنبه ها: 8:00 الی 14:00

تمامی حقوق مادی و معنوی متعلق به مجموعه ی معیار دانش پارس می باشد

اندازه گیری تری هالومتان ها اندازه گیری تری هالومتان ها در آب آزمون آنلاین دوره های آموزشی
اسکرول به بالا
  • English
  • فارسی